Vibrio parahaemolyticus er en bakterie, der er ansvarlig for en betydelig del af fødevarebårne sygdomme verden over.Alene i USA anslås Vibrio parahaemolyticus at forårsage over 45.000 sygdomstilfælde hvert år, hvilket resulterer i cirka 450 indlæggelser og 15 dødsfald.
Epidemiologien af Vibrio parahaemolyticus er tæt forbundet med miljøfaktorer, især vandtemperatur og saltholdighed.I varmt, brakvand kan Vibrio parahaemolyticus formere sig hurtigt, hvilket øger risikoen for forurening af fisk og skaldyr såsom østers, muslinger og muslinger.Faktisk var østers ifølge en undersøgelse udført af Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ansvarlige for over 80 % af Vibrio parahaemolyticus-infektioner i USA mellem 2008 og 2010.
Mens Vibrio parahaemolyticus-infektioner kan forekomme året rundt, er de mest almindelige i sommermånederne.For eksempel i staten Maryland topper antallet af Vibrio parahaemolyticus-tilfælde typisk i august, hvilket falder sammen med årets varmeste vandtemperaturer.
Vibrio parahaemolyticus er også et betydeligt folkesundhedsproblem i Asien, især i lande som Japan, Taiwan og Kina.I Japan, for eksempel, er Vibrio parahaemolyticus-infektioner den hyppigst rapporterede fødevarebårne sygdom, der tegner sig for cirka 40 % af alle rapporterede tilfælde.I de senere år er udbrud af Vibrio parahaemolyticus-infektioner i Kina blevet forbundet med forbruget af rå fisk og skaldyr, især skaldyr.
Forebyggelse af Vibrio parahaemolyticus-infektioner kræver en mangesidet tilgang, der omfatter foranstaltninger til at reducere forurening af fisk og skaldyr samt sikker fødevarehåndtering og tilberedningspraksis.For eksempel skal fisk og skaldyr opbevares ved temperaturer under 41°F (5°C) og koges til en temperatur på mindst 145°F (63°C) i mindst 15 sekunder.Håndhygiejne og passende rengøring og desinficering af overflader, der kommer i kontakt med fisk og skaldyr, kan også være med til at mindske risikoen for kontaminering.
Sammenfattende er Vibrio parahaemolyticus et betydeligt folkesundhedsproblem, især i kystområder, hvor forbruget af fisk og skaldyr er højt.Ved at forstå epidemiologien af Vibrio parahaemolyticus og implementere passende forebyggende foranstaltninger kan vi reducere risikoen for sygdom og beskytte folkesundheden.
Indlægstid: 27. marts 2023